昔懐かしい梅干といえば白干梅干。紀州産南高梅を塩だけで漬け込み、土用の天日で三日三晩干しあげました。減塩した梅干が一般的になった今も、「やっぱり梅干はこれじゃないと。」と根強いファンをもつ、無添加梅干です。塩だけで漬け込んだいるので腐らず、保存食としても重宝されてきました。私は子供の頃からこの梅干が一番のお気に入り。すっぱさで顔をくしゃくしゃにしながら食べていましたよ～。
そういえば、隠居でひいおじいちゃん（初代 圓三郎）と一緒に お茶にこの白干梅干を一粒いれて、お箸でつぶして飲んでたなぁ。
不老梅では梅の産地として全国に知られる、紀州（和歌山）産の南高梅の完熟のみを使用しています。 南高梅は他の品種に比べて、皮が薄くて、果肉が厚く、ふっくら柔らかいので、梅干にするには最も適しているといわれています。その中でも、最高級のＡ級品にこだわっています。
梅干にするには最も適した品種である、皮が薄く・果肉が厚く柔らかい、『南高梅（なんこううめ）』の完熟のみを使用しています。
その中でも梅の産地として全国に知られる『紀州産』の南高梅にこだわっています。
梅干は品質によって等級が厳しく定められています。 当店では最高級のＡ級品を梅農家より仕入れ、その中でも、より上質の梅干に限定しています。
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