梅肉エキス（梅エキス）は青梅から搾り取った果汁を長時間にわたってじっくりと煮詰めて作ります。青梅1ｋｇからわずか20ｇ位しか作れない希少品。
地元みなべでは昔から梅肉エキス（梅エキス）は各家庭に常備されてきました。最近ではムメフラールという成分が含まれていることも分かっています。
日本一の梅の産地で初代から80年受け継がれ、守り続けられる伝統製法で、店主が２０時間以上もの加熱時間をかけて作っています。
原料は安心で安全な和歌山県産の青梅のみを使用しています。 梅肉エキスについての詳しいお話はメニューからこだわりコンテンツをご覧くださいね。
初代から80年受け継がれる伝統製法で、店主が２０時間以上もの加熱時間をかけて作る梅肉エキス（梅エキス）は、青梅1ｋｇからわずか20ｇしか作れない希少品。
ご家庭で作る梅肉エキスとは加熱時間が全く違います。梅肉エキスの有効成分ムメフラールは加熱時間によりその量が増えるので加熱時間が長ければ長いほど（焦げてはだめ）、よい梅肉エキスが出来るのです。
原料は和歌山産の良質の青梅のみを選び、その種を取り除いて絞った果汁を何日もかけて、じっくりじっくり煮詰めて作っています。
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