厳選した和歌山産南高梅を塩だけで漬け込み、天日のもと丁寧に干し上げた梅干を７年もの間樽の中でじっくり熟成させました。塩が梅干に馴染んで塩辛さのかどが取れ、すっぱさの中になんとも言えない旨みが出ています。塩分約21％ 賞味期限3年
梅干にするには最も適した品種である、皮が薄く・果肉が厚く柔らかい、『南高梅（なんこううめ）』の完熟のみを使用しています。
その中でも梅の産地として全国に知られる『紀州産』の南高梅にこだわっています。
梅干は品質によって等級が厳しく定められています。 当店では最高級のＡ級品を梅農家より仕入れ、その中でも、より上質の梅干に限定しています。
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