梅ふりかけ

梅肉エキス(梅エキス)・梅干しの製造販売 不老梅本舗 林圓三郎商店
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梅ふりかけ

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梅ふりかけ

削りたてのかつお節

期間限定発売商品。不老梅ご近所のかつお節屋さんの梅ふりかけ。濃いめの味付けに、ほんのりとした酸っぱさはご飯のお供にピッタリ。うちの子どもたちのご飯おかわり率はかなりのものです(笑)

かつお節屋の奥さまが何度も何度も試作を重ねて出来上がった梅ふりかけ。
「こんなん作ってんけど、いっぺん食べてみてー」とおすそ分けしてもらったのですが、家族みんなで見事にハマりました。
朝の食卓に、お弁当におすすめです。

梅ふりかけ 詳細

梅ふりかけ原材料 かつお節、塩こぶ、梅肉、砂糖、酢、味醂、醤油、胡麻 (原料の一部に小麦、大豆を含む)
梅ふりかけ賞味期限 2ヶ月
梅ふりかけ保存方法 冷暗所で保存してください

ほかほかご飯にたっぷりのせて

梅ふりかけ

梅ふりかけが出来るまで

かつお節の香りがたまりませんなぁ 次へ奥さま秘伝の調味料作り 次へ削りたてのかつお節をどっさり 塩こぶとゴマを足して混ぜましょう次へ調味料を混ぜ合わせたら、こんないい色に

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梅ふりかけ 90g
梅ふりかけ 90g
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梅加工品・季節限定商品・梅干しギフトなど

こだわり梅干し

梅干(南高梅干)

梅肉エキスは加熱時間が大切

梅干にするには最も適した品種である、皮が薄く・果肉が厚く柔らかい、『南高梅(なんこううめ)』の完熟のみを使用しています。
その中でも梅の産地として全国に知られる『紀州産』の南高梅にこだわっています。

梅干は品質によって等級が厳しく定められています。 当店では最高級のA級品を梅農家より仕入れ、その中でも、より上質の梅干に限定しています。

  • うす塩味梅干
  • 無添加 白干梅干
  • 無添加 しそ漬梅干
  • 梅ふるーてぃ
  • こんぶ梅干
  • かつお梅干
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  • 無添加 七年熟成白干梅干
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  • 小梅干
  • 徳用並品梅干
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  • 梅肉エキス(梅エキス)の知識コンテンツ
    梅干へのこだわり 梅干の製造工程

梅肉エキス(梅エキス)

梅肉エキスの製造風景

梅肉エキスは加熱時間が大切

初代から80年受け継がれる伝統製法で、店主が20時間以上もの加熱時間をかけて作る梅肉エキス(梅エキス)は、青梅1kgからわずか20gしか作れない希少品。

原料は和歌山産の良質の青梅のみを選び、その種を取り除いて絞った果汁をじっくり煮詰めて作っています。 加熱時間が長ければ長いほど梅果汁の成分が変質して作られるムメフラールの含有量は一般家庭で少量で作られるものとは桁が違います。

梅肉エキス(梅エキス)の知識コンテンツ

梅肉エキスへのこだわり 梅肉エキスが出来るまで 梅肉エキスへの母の想い 梅肉エキスQ&A
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