金山寺味噌

梅肉エキス(梅エキス)・梅干しの製造販売 不老梅本舗 林圓三郎商店
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金山寺味噌紀州産梅干の乾燥梅肉に北海道産の昆布などを混ぜ合わせました。

金山寺味噌

金山寺味噌は子どもの頃から食べ慣れたお味噌。 紀州の特産品だったと知ったのは大人になってからでした。 甘口で食べやすいので、うちの子どもたちも大好き。
ぜひキュウリやレタスなど生野菜にたっぷりのせて食べてみてくださいね。 ポリポリポリ・・・・止まりませんよ〜。 原材料はすべて国産です。

金山寺味噌 詳細

梅こぶ茶原材料 米、麦、大豆、塩、うり、なす、しょうゆ、砂糖、ハチミツ、甘味料(ステビア)、調味料(アミノ酸等)
梅こぶ茶賞味期限 2ヶ月(要冷蔵)
梅こぶ茶保存方法 商品到着後は要冷蔵(0℃〜5℃)

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こだわり梅干し

梅干(南高梅干)

梅肉エキスは加熱時間が大切

梅干にするには最も適した品種である、皮が薄く・果肉が厚く柔らかい、『南高梅(なんこううめ)』の完熟のみを使用しています。
その中でも梅の産地として全国に知られる『紀州産』の南高梅にこだわっています。

梅干は品質によって等級が厳しく定められています。 当店では最高級のA級品を梅農家より仕入れ、その中でも、より上質の梅干に限定しています。

  • うす塩味梅干
  • 無添加 白干梅干
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  • かつお梅干
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  • 梅肉エキス(梅エキス)の知識コンテンツ
    梅干へのこだわり 梅干の製造工程

梅肉エキス(梅エキス)

梅肉エキスの製造風景

梅肉エキスは加熱時間が大切

初代から80年受け継がれる伝統製法で、店主が20時間以上もの加熱時間をかけて作る梅肉エキス(梅エキス)は、青梅1kgからわずか20gしか作れない希少品。

原料は和歌山産の良質の青梅のみを選び、その種を取り除いて絞った果汁をじっくり煮詰めて作っています。 加熱時間が長ければ長いほど梅果汁の成分が変質して作られるムメフラールの含有量は一般家庭で少量で作られるものとは桁が違います。

梅肉エキス(梅エキス)の知識コンテンツ

梅肉エキスへのこだわり 梅肉エキスが出来るまで 梅肉エキスへの母の想い 梅肉エキスQ&A
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