南高梅の傷あり青梅

傷があって選別で外された青梅です。
傷あり青梅でも梅酒や梅シロップ作りにお使い頂けます。
傷が気にならない方や、大量に漬け込まれる方などにおすすめです。

地元みなべ町で代々専業梅農家をされている、堀口育男さん。
365日のほとんどを梅の栽培に費やし、安心で安全な最高の梅を育てるため、たゆまない情熱を持ち続けていらっしゃいます。

農薬や肥料は必要最低限を使っています。使う際は安全基準を必ず守る。
なるべく回数を減らすため、天候をみてやる時期を判断するというように、
安心して皆様に食べていただけるように気をつけています。


また堀口さんは『土づくり・減化学肥料・減化学農薬』の３つの技術に一体的に取り組む農業者の証であるエコファーマーの資格を取得されています。

ママに手順を教えてもらいながら、二人で力を合わせて作りました。
でも、いっしょうけんめい頑張ったのに、お酒だから私たちは飲めないのだった〜。がっくり〜。
（※こちらでは、赤く色づいた紅南高梅を使用しています。傷あり青梅でも手順は同じです。）

我が家では、ノーマルな梅酒の他に、ハチミツ梅酒、ブランデー梅酒、そして子供たちの為に梅シロップ（梅ジュース）も作っています。（これらのレシピは青梅をご予約のみなさまにもれなくプレゼントします♪）

詳しい梅酒の作り方は右のバナーをクリック！

梅シロップ（梅ジュース）と梅酒は初めての方でもく簡単に作れます！
梅ジュース・梅酒用青梅をご注文の方には、私が毎年作っているレシピを一緒にお届けします。
レシピをご覧頂いても分からないこと、困ったことがありましたらお気軽にお問合せくださいね。

ここでは梅シロップ（梅ジュース）の作り方を簡単にご紹介します。
青梅以外に必要な材料などチェックしておいて下さいね。

青梅　1ｋｇ　・　氷砂糖　1ｋｇ　・　竹串　・　殺菌したビン

1.青梅を水洗いし、水気をきる。
2.竹串などで、青梅のヘタを取る。
3.青梅を丸一日冷凍する。
4.青梅と氷砂糖を交互にビンに入れていく。
5.冷暗所に保管して氷砂糖が溶けやすいように時々ビンを揺り動かしてかき混ぜる。
6.氷砂糖が溶けたら完成！（約１週間くらい）
7.梅の実を取り除き、発酵を抑えるため、梅シロップを別の容器（ビン）に入れて約80℃で15分間加熱殺菌します。冷蔵庫で保存してください。

※青梅1ｋｇから約800ｃｃのシロップが出来ます。ジュースにする時は、お水で5〜6倍に薄めて飲んでください。

ここでは梅酒の作り方を簡単にご紹介します。
青梅以外に必要な材料などチェックしておいて下さいね。

青梅　1ｋｇ　・　氷砂糖　400ｇ〜600ｇ
焼酎（ホワイトリカー）　1.8リットル　・　竹串　・　殺菌したビン

1.青梅を水洗いし、水気をきる。
2.竹串などで、青梅のヘタを取る。
3.青梅と氷砂糖を交互にビンに入れていく。
4.焼酎を注ぎ入れる。
5.冷暗所に保管して、時々ビンを揺り動かしてかき混ぜる。

※２〜３ヶ月後から飲めますが、６ヶ月以上置いたほうがコクが出て美味しくなります！
我が家ではすぐに飲む用と○年もの用に２種類漬け込んでいます！梅の実は１年くらいで取り出すのが良いとされています。