紅南高梅

青梅が実った畑に行くと、ひときわ目立つのがこの紅南高梅。天然の紅色がなんとも言えないくらい綺麗なんです。
堀口さんによると、紅南高梅で作った梅酒は、深いコクがあり、味わい深いお味に仕上がるんだとか。紅南高梅でとっておきの自家製梅酒を作ってみませんか？

今年不老梅で販売させて頂く青梅は、地元みなべ町で代々専業梅農家をされている、堀口育男さんが栽培された青梅です。
とても真面目で、とにかく働き者の育男さん。
365日のほとんどを梅の栽培に費やし、安心で安全な最高の梅を育てるため、たゆまない情熱を持ち続けていらっしゃいます。
そんな育男さんが育てた青梅だから自信を持ってご紹介致します！

エコファーマーとは・・・
『土づくり・減化学肥料・減化学農薬』の３つの技術に一体的に取り組む
農業者のこと。
「持続性の高い農業生産方式の導入に関する法律」に基づき、環境にやさしい農業に取り組み、持続性の高い農業生産方式を導入する計画を立て、
知事から計画の認定を受けた農業者に与えられる資格です。

堀口さんでは、必要最低限の農薬と肥料を使っています。
使う際は安全基準を必ず守る。
なるべく回数を減らすため、天候をみてやる時期を判断するというように、安心して皆様に食べていただけるように気をつけています。
肥料については、ほとんどが有機肥料でほんの少しだけ化学肥料があります。肥料屋もやってますので、自分で納得のいく肥料を使っています。
栄養のある肥料をやっているので、樹に力がつき、風がふいても実が大きくなっても樹がもちこたえることが出来るのが自慢です。

みなさまからご予約頂いた紅南高梅は、
育男さんと奥さまが数ある畑の中から
前もって収穫場所を選び、
紅色によく染まった実を、一粒ずつ手で丁寧にもぎ取ります。
さらに一粒ずつチェックして、その日のうちにクール便で発送！
とても新鮮な状態でお届け致します。

梅シロップ（梅ジュース）と梅酒は初めての方でも失敗なく簡単に作れます！

紅南高梅をご注文の方には、私が毎年作っているレシピを一緒にお届けします。
もし、レシピをご覧頂いても分からないこと、困ったことがありましたらお気軽にご連絡くださいね。

ここでは梅酒の作り方を簡単にご紹介します。
青梅以外に必要な材料などチェックしておいて下さいね。

青梅　1ｋｇ　・　氷砂糖　400ｇ〜600ｇ
焼酎（ホワイトリカー）　1.8リットル　・　竹串　・　殺菌したビン

1.青梅を水洗いし、水気をきる。
2.竹串などで、青梅のヘタを取る。
3.青梅と氷砂糖を交互にビンに入れていく。
4.焼酎を注ぎ入れる。
5.冷暗所に保管して、時々ビンを揺り動かしてかき混ぜる。

※２〜３ヶ月後から飲めますが、６ヶ月以上置いたほうがコクが出て美味しくなります！
我が家ではすぐに飲む用と○年もの用に２種類漬け込んでいます！梅の実は１年くらいで取り出すのが良いとされています。